Lax med fänkålssås

2 port

300 g lax
en näve sockerärter
salt, peppar

Sås
1 shalottenlök, finhackad
1 msk smör
ca 50 g fänkål, strimlad
½ dl pressad apelsin
1 msk rivet apelsinskal
1 dl grädde
ev ½ dl vatten
ev redning
salt, peppar
en gnutta socker om du vill

Gör såsen först. Fräs lök´och fänkål i smör så att den blir blank. Tillsätt rivet apelsinskal, grädde och ev vatten. Låt småkoka 5-10 min tills fänkålen är mjuk. Mixa om du vill ha den helt slät. Salta, peppra och smaka av. Ev kan du tillsätta vatten och kanske reda av den.

Stel lax och sockerärter på svag värme.

Vi åt laxen med kokt ris.

Rispytt med fiskbullar

Till idag blev det en pytt på gurkmejakryddat jasminris, purjolök, majs, fiskbullar och äggröra som jag rörde ner i slutet av stekningen. Jag vispade upp 1 ägg med lite salt, 1 msk grädde och ½ msk vatten.

Riven parmesan, purjo och paprika som tillbehör.

Tomatsås

Den här gjorde jag till Lammfärsbullarna
1 schalottenlök
2-4 hackade tomater el krossade på burk
1 dl vitt vin el vatten
1-2 dl grädde salt peppar
en nypa socker
1-3 klyftor pressad vitlök
persilja
oregano
muskot, riven

Hacka lök och tomater och fräs dem i olivolja.
Häll på vin/vatten och koka i ca 5 min. Mixa om du vill så att det blir en slätare sås. Smaka. Krydda och häll till sist på gräden som får koka in. Smaka.

Studenten

Nu är det dags för yngste sonen att ta studenten. Det ska vi så klart fira med en massa god mat, kakor och tårta.

Idag bakar jag chokladbiskvier. Det blir minivarianter så att man kan ta av flera sorter utan att det blir för mäktigt.

De här har jag gjort många gånger, så jag vet att de blir gudomligt goda. Ibland gör jag;

Sarah Bernardt i stället, vilket betyder att jag fyller med chokladtryffel - mums!

75g smält blockchoklad, 1 msk smör, 2 msk vispgrädde. Koka upp smör och grädde. Häll det under kraftig vispning i den smälta chokladen. Låt svalna och bred det sen på undersidan av biskvierna. Ställ kallt. Doppa dem i 150 g smält mörk choklad och 20 g kokosfett. Minns inte hur många det räcker till så du får testa;)

Rispytt

Lite rester kan bli supersmarrigt! Häromdagen lagade jag det här till lunch;

Kokt ris, purjolök, paprika och champinjoner som jag stekte och kryddade med örtsalt. Sen hade jag vispat ett ägg med 1 msk vatten och lite salt, vilket jag hällde över risblandningen och rörde lite tills ägget var stelnat men fortfarande var saftigt.

Koriander på toppen. Det här är snabbt, billigt och enkelt. Ta det som finns i kylen och pytta till det :D

Örtlax med vitlökssås

I morse tog jag fram ett par bitar lax ur frysen. Då det var dags att laga hade vi bestämt oss för att ha klyftpotatis till och sen växte resten fram under tillagningen.

Som oftast tar jag det som finns hemma. Och jag hoppas du gör likadant - ifall du inte har alla ingredienser så ta det du har!

För 2 personer tog jag:

4-5 skalade och klyftade potatisar
2 morötter i strimlor
salt, peppar och lite kanel
lite smör i formen och olivolja på rotsakerna
Satte in de i ugnen på 200 grader.

Gjorde i ordning;

350 g laxfilé
½ dl riven parmesan
½ finhackad schalottenlök
färska örter - jag hade timjan, salvia och basilika
salt och peppar

Jag blandade parmesan, finhackade örter (går bra med torkade i stället) och lite olivoja. Lade laxen i en ugnsfast form, saltade, pepprade och bredde på örtblandningen. Ställde in den i ugnen bredvid potatisen och lät allt bli klart. Det tog ca 15 min för efter att jag ställt in laxen. Men det beror också på hur lång tid man fixar med laxen  - ev måste potatisen ut innan.

Sås:
1-2 dl turkisk yogurt
1 tsk honung eller lönnsirap
½  finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
lite pressad citron
lite färsk timjan

Rör ihop allt.

Och viktigast av allt: Smaka, dofta och smaka igen:)

Lök

Denna underbara ört som vi äter en uppblåst del av nedre stjälken på. Vi använder den ofta som grönsak, både ensam eller som ett tillbehör. Ofta även som en krydda.

Jag använder lök väldigt ofta - gul/röd lök, vitlök och schalottenlök. Och gräslök mest på sommaren.

I soppan, omeletten, grytan, salladen, såsen, gratängen, woken...

Lök är inte bara gott utan nyttigt också - det finns massor att läsa om lökens helande effekter. Ett tips (som jag använt flera gånger) är att använda gul lök vid öroninflammation. Skala en lök och skär en skiva. Värm lökringarna i stekpanna (eller micro) tills de börjar svettas. Linda in dem i ett lager hushållspapper. Ta fetvadd om du har och linda runt - för att de ska hålla värmen längre. Eller täck med en kökshandduk eller annat tyg. Lägg det mot det onda örat och sätt på t ex en mössa eller linda med  gasväv så att det sitter kvar. Vila. Byt till varmare lök när det kallnat om det behövs. Om det inte går över ska du självklart söka läkare.

Korv

Korv och makaroner är gott det också ibland:) Det finns ju korv som är utan en massa tillsatser och innehåller schyssta ingredienser. Det var riktigt gott - kanske för att det inte blir korv så ofta.

Måla, måla, måla - skapa!

Igår målade från och till hela dagen och stoppade i mig nå'n mat emellanåt. Jag var knappt utanför dörren förutom en stund då solen tittade fram mellan molnen och jag behövde lite frisk luft och distans till mitt målande.
Jag målade med akryl, akvarell och Vedic arts egna färger. Musiken flödade fritt. Allt ifrån Within Temptation, Evanescence, Dare och Celine Dion till meditativt gitarrspel. Within temptations musik är underbar att måla till - tycker jag:) Det är definitivt inte all hårdrock som gäller för mig, men deras musik är så vacker!

För mig är målandet en kreativ process som skapar liv och ger inspiration inom alla områden i livet. Oavsett vad man ska göra så är själva grejen med att måla - välja färg efter färg som jag på ett eller annat sätt samlar på ett underlag - det som för mig närmare mitt centrum...min själ...mitt jag... Att vara i min kraft och därifrån skapa mitt liv.

Då kan man vara kreativ i det man gör - vare sig man jobbar som ekonom, kock, hemmafru, elektriker, busschaufför, meteorolog, inredare eller partiledare. Alla behöver kreativitet och nya sätt att se på. I alla åldrar behöver vi skapa.

Ordet kreativitet kommer creare (latin) som betyder skapa. Jag tycker att alla människor är kreativa - alltså vi skapar våra egna liv, mer eller mindre medvetet i och för sig. Andra kanske tycker att bara vissa människor är kreativa... Eller är vi bara inte medvetna om att vi själva är kreativa? Smaka på ordet! Se hur du använder din kreativitet och var du skulle vilja bli mer kreativ!

Ta fram färger och sätt igång!! Måla för ditt liv och ditt skapande!! Oj, har du inga färger? I så fall är det inte så konstigt för vi har ju lärt oss att det är kravfyllt att måla. Åh, så vansinnigt det är att få betyg i något så livgivande och glädjefyllt som att måla! Målandet är ju det som får igång resen av skapandet. Du skulle kunna ha en enda duk som du efter att ha målat nå't på den så stryker du över med vit färg, låter det torka och målar på nytt. Bara för själva kreativitetsprocessen.

Om du har en penna så kan du ändå sätta igång. Fatta pennan och låt den löpa som den vill på pappret - telefonklotter brukar det kallas. Låt det bli vilka mönster som helst - klottra, klottra, klottra utan mål! Låt det bara vara för din kreativitets skull - ingen behöver se och bedöma. Skapa Dittt liv!

Surdegsgrund

Dag 1-3.
100 g (1 dl) vatten 35º
100 g rågmjöl gärna kravodlat
½ rivet äpple (kan uteslutas)
Blanda alla ingredienser i en stor (ca 1 l) glasburk med lock. Skruva ej åt locket så hårt. Låt burken stå varmt 22-24º.  Rör i burken 1-2 gånger per dag i 3 dagar.

Dag 4.
Fyll på med:
100 gram mjöl
100 g vatten 35º
Rör om ordentligt och låt burken stå en dag till i samma temperatur.

Dag 5.
Nu är surdegsgrunden färdig att baka på.

Du kan ha den i kylen länge och varje vecka ska du mata den. Om du vill baka så häller du av halva grunden och gör en deg - se Surdegsbröd bas  tillsätter sen ca 1 dl vatten och ½ dl rågmjöl eller tills konsistensen känns bra.

 Om du inte ska baka så häll bort hälften i alla fall och tillsätt mjöl och vatten.

Surdegsbröd bas

Ta fram burken med surdegsgrund. Häll av hälften i en skål eller djup tallrik och tillsätt 1 dl vatten och 1 dl vete/rågmjöl. Täck med plastfolie.
Låt det stå i rumstemperatur i 1-12 tim. Ju längre det står desto syrligare bröd.

När du har tid att göra degen så ta fram degmaskinen - för du har väl en sån:P - annars får du arbeta för hand.

ca ½ pkt jäst (ibland bakar jag helt utan jäst)
1 l vatten
Surdegsgrunden som är i skålen
½-1 msk salt
1 msk - 1 dl socker/honung/råsocker/sirap
½ dl olja eller 50 g smör

Ev lite solrosfrön, russin, linfrö osv. Prova dig fram.

Och så är det då mjölet...

ca och jag menar verkligen ca: 1400 g mjöl

Jag använder ibland bara vetemjöl kanske vetemjöl special om jag har. Men oftast så tar jag rågmjöl, kornmjöl, nyponmjöl,  majsmjöl osv. Häromdagen så hade jag kokat havregrynsgröt på morgonen och det blev över (hur mkt vet jag inte, kanske 2 dl) så jag hällde i det också.

Jag häller i allt och kör den på 1:an tills jag ser att degen har rätt konsistens, sen kör jag maskinen i 10 min på högsta varv. Då kan man se hur det bildas glutentrådar - långa trådar ska det vara och degen ska var så pass lös så man tror att det inte är en deg... Då blir det bäst. Jag häller den i en stor bunke - 8 l - som jag smörjt med olja. Där får den jäsa tills den är minst dubbelt så stor. Det kan ta 1-3 tim.

(Hittills är ingen deg den andra lik. Ibland ställer jag den kallt över natten. En natt tittade jag in i kylen och den höll på att fylla hela hyllan! Då fick jag knåda ner den så att den fick jäsa på nytt. På morgonen tog jag fram den i värmen i ca 1 tim innan jag bakade ut. Brödet blev väldigt syrligt.)

Jag häller ut degen på välmjölat bakbord men knådar oftast inte. Delar den försiktigt i 4 delar och smyger över dem på 2 plåtar med bakplåtspapper. Ibland får de jäsa ca 10-30 min innan jag sätter dem i ugnen i ca 20 min på 200 grader. Kolla gärna med termometer mitt i brödet; ca 98 grader ska det vara då det är klart.
 


Lycka till!

Syrligt bröd

I morse flyttade jag en färdigjäst deg till en bakpappersklädd plåt. Delade den på mitten och lät den jäsa medans ugnen blev varm - 175 grader.

Se mitt recept på surdegsgrund 

Det kunde jag göra tack vare att jag gjorde en deg igår kväll som jäste i en plastburk med lock över natten i rumstemperatur. Det blev ett syrligt och saftigt bröd.

½ l ljummet vatten
½ msk salt
½ dl socker
2 msk nyponpulver
surdesgrund från min burk (se separat recept)
50 g smält smör
ca 700 g fullkornsdinkel/vetemjöl eller tills det blir en deg som går att knåda men ändå är lös.
Jag knådade bara degen några minuter för hand den här gången.

Söndag

Av nå'n anledning så blir det ofta rester på sönda'n. Oftast för att vi gärna tar det lugnt då. Men idag finns det inga rester...

Jag har många gånger provat att göra en matsedel men det faller alltid efter en eller ett par dagar. För om jag inte känner för att laga en rätt så blir det inte lika gott. Familjen vet också att maten blir godare på det sättet:)

Men visst handlar jag råvaror och utgår ifrån dem eller tar fram ur frysen. Jag önskar verkligen att utbudet vore större här i Piteå - speciellt då det gäller färska grönsaker och frukt. Då jag saluhallar och torg på TV eller under resor så blir jag sååå inspirerad! En dag kanske jag kan bo en längre tid i ett varmare land och ha ett kök där jag kan laga mat, efter att ha handlat färsk fisk i hamnen och grönsaker på torget. Vilken dröm!!

Eller varför inte få åka runt i flera länder; äta på spännande restauranger längs vägen och skapa egen mat!! Drömma får man eller hur?!

Men idag lär jag få vara hemma i vårt kök och laga till;.........vi får se vad det blir!

Wrap

En titt in i kyl och frys vid lunchtid visade sig bli en smarrig wrap. Jag skivade champinjoner och klippte ett paket bacon som jag stekte. Bredde på lite tzatziki (som fanns färdig), la på sallad, avocado och det stekta. Rullade ihop, virade in den aluminiumfolie och smaskade i oss:D

Sen att solen sken då vi satt ute, gjorde allt ännu bättre.

Apelsinmarinerade morötter

Jag älskar morötter i alla former. Här är en för mig nygammal variant.

3-4 morötter
skalas, skivas och kokas i lättsaltat vatten tills de är så mjuka som du vill ha dem.

Gör en marinad;

skal och saft av 1 apelsin
olivolja
socker, honung eller lönnsirap efter smak
ev lite vitvinsvinäger

Lägg morötterna i marinaden då de är ljumma och låt de dra en stund. Kan serveras ljummen eller kall.

Tandoori-kyckling

Nu har vi marinerat

6 kycklinglårfiléer i

4 msk pressad citron

i 30 min

Kycklingen i marinad

Vi har gjort nästa marinad som består av
½ liten hackad gul lök
4 vitlöksklyftor
4 tsk riven färsk ingefära
4 tsk malen spiskummin
2 tsk pressad citron
1 tsk salt
2 tsk paprikapulver
som vi körde i mixern så det blev en slät blandning och rörde ner i
2½ dl turkisk yogurt

Man kan även ta lite röd hushållsfärg men vi hoppade över det.

Bred marinaden runt kycklingen som sen ställs i kylen i minst 4 tim eller över natten.

Sen ska vi steka det i ugnen på ca 175-200 grader tills kycklingen är klar. Kolla genom att sticka i kycklingen - saften som rinner ut ska vara klar och inte blodig. Servera med kokt ris.

Här serverat med basmatiris, mango chutney, marinad (tog bort lite innan jag la kycklingen i resten) och marinerade morötter. De apelsinmarinerade morötterna tycker jag blev lite "too much" - lite för syrligt i min smak. Men utan dem var det suveränt gott!

Om du inte har tid att marinera så är mitt tips att äta marinaden till grillad/stekt kyckling för den är supergod!

Fredagskyckling kanske....

Fredag kväll vill vi ha det gott utan att stå för länge vid spisen. Jag ska laga kyckling ikväll - troligen med indiskt stuk. Får kolla så kryddorna finns hemma; gurkmeja, chili, kardemumma, koriander, kanel...eller några av dem.

Sen behövs turkisk yogurt eller grädde, kyckling, ris (basmati kanske), ev russin/aprikoser, ärtor.

Recept och bild senare.

Frukost

Idag blev det äggmackor med ansjovis, i stället för kaviar som jag brukar ta. Med lite koriander så blev det extra njutbart! Och vackert, vilket så klart är bra för då njuter man även med ögonen. Allt välbefinnande är nyttigt och bra för kropp och själ! Eller hur?

En halv blodgrape smakar ljuvligt efteråt. Jag har en lite spetsig sked som jag äter med - då går det lätt att få ur fruktköttet:)

Sött, salt, surt och beskt + umami

Ju mer man lagar mat desto lättare blir det att få in alla smaker. Jag försöker alltid få en balans i rätten jag lagar.  Så jag känner av om det behövs mer syra eller om det ska vara starkare/kryddigare osv. Inte alltid så medvetet kanske utan mer automatiskt. Det går ju att öva upp sitt smaksinne genom att smaka, smaka och smaka!
Och att lukta, lukta och lukta! För genom luktsinnet så förhöjs smakerna. Jag tycker nog att jag genom att lukta på maten kan känna hur den smakar och det stämmer oftare och oftare.

En god rätt bör ju innehålla en balans av alla smaker; sött, salt, surt och beskt. Det finns även en 5.e smak - umami. Läs mer här Umami. Jag gillar inte smaken av glutamat vilket jag förstod då jag läste den artikeln.

Idag vet jag inte vad det blir för mat... vi får se!

Middagsfunderingar

Jag hade planerat att göra en sallad ikväll på tjälknöl men jag är inte ett dugg sugen på kall mat (det är jag nästan aldrig). Så det är bara att tänka om. Det finns kokt ris...både jasmin och råris...ska nog kanske steka ris och äta tjälnölen till. Kan ju alltid lägga i ärter, lök och kanske nå't annat i riset. Och turkisk yogurt med pressad vitlök och nå'n krydda.

Så här brukar jag resonera med mig själv och känna efter vilket som känns bra - med tanke på vad det finns i kylen.

Nu ska jag ta fram lite saker ur kylen och så får vi se;)

Äggröra

"Ett ägg, ger massor av vitaminer, såsom A, D, B2, B12 och folat och en hel del andra
nyttigheter såsom protein och selen. I gulan finns fett, vitamin A, olika B-vitaminer, vitamin
D, E och K, samt järn och jod. Vitan innehåller det mesta av äggets vitamin B2. Selen,
magnesium, kalium och niacin finns både i vitan och i gulan." enligt Svenska ägg

Det är dessutom billigt med ägg ungefär 1-4 kr styck. Och man kan göra så otroligt mycket med ägg! Koka, steka, pochera...omelett, äggröra...ha det i paj, sås, soppa......

Min morfar bodde i Vörå utanför Vasa men då det var ont om jobb där  - och hans bror redan åkt till Canada -  så följde han efter. De arbetade i skogen tills en dag då nå'n behövde en kock (han hade jobbat som det i lumpen). Där lärde han sig bl a att göra äggröra, vilket han aldrig ätit förr.

Morfars äggröra 1 port

1-2 ägg
1 msk mjölk, vatten eller grädde per ägg
lite salt

Smält smör i en stekpanna eller kastrull men låt det inte bli brunt! Sänk värmen. Häll i äggblandningen och då det börjar stelna lite så rör om då och då. Det tar bara ca 1-3 min innan det är klart. Många säger att man ska röra hela tiden så att äggröran blir grynig men det är inte så morfar lärde mig. Den ska vara krämig så ta av den innan den börjar torka.

Självklart är det en smaksak hur man vill ha sin äggröra.

Jag gillar att äta den med lite rökt lax men ibland är det gott med vita bönor, stekt bacon, varma tomater, stekta champinjoner som i England. Eller som den är och en bit bröd.

Du kan också först steka ex vis lök, kokt potatis, korv eller rester och sen hälla på äggblandningen och steka färdigt medans du rör. Det blir nästan som omelett.

Lax med blomkål, lök och morot

Ikväll blev det lax med jasminris och vi var 3 pers som åt. 

3 dl jasminris
6 dl vatten
lite salt
kokas upp och får koka sakta tills vattnet kokat bort - ca 15-20 min

Skala, skiva och fräs
1 gul lök
1-2 morötter
några bitar blomkål

2-4 klyftor pressad vitlök
några cm färsk ingefära
soya
vatten
ev sambal oelek
låt allt småkoka tills det är lagom spänst i morot och blomkål 

ca 450 g lax
Skär den ben och skinnfria laxen i små bitar som du lägger i mot slutet. Eller stek laxskivor och servera separat. Du kan reda av såsen om du vill.

Var noga med att laxen inte steks för länge.

Klyftpotatis

Sätt ugnen på 220 gr, skala så många potatisar som du vill ha eller behåll skalet på (jag tycker det är gott).

Skär dem först i halvor och dela sen halvorna i 3-4 klyftor. Smörj en ugnsfast form med smör eller olja. Lägg i potatisen och strö på salt - gärna flingsalt. Sen kan du krydda med t ex; peppar, paprika, chili, senapsfrö, oregano, timjan, kanel. gurkmeja... Här är det fritt fram för din fantasi :) Ev kan du hälla på lite olivolja eller lägga på smörklickar.

Ganska ofta lägger jag i morötter, palsternackor, rotselleri eller andra rotsaker. Skär dem i lite mindre klyftor än potatisen.

Det tar 20-40 min innan det är klart att äta - testa med gaffel eller provsticka då och då. rör om så att de inte bränns.

Sötpotatis

Sötpotatis tillhör inte potatissläktet men det är en god rot att ha som tillbehör. Den är sötare än men har ändå ett lägre GI-värde än vanlig potatis.

Jag brukar rosta den i ugn, använda den i mos, steka eller fritera den.

Den innehåller A- C- och E-vitaminer, zink, proteiner, kalcium, magnesium, fosfor, järn, folsyra och kalium.

Den här sorten köpte jag i Torneå, Finland. Visst är den vacker?! Men tyvärr inte lika god som den mer vanliga sorten.

Potatis

Idag kommer inläggen att handla om potatis. Denna knöl som finns i så många varianter och har så många namn. I Sverige används den fortfarande flitigt även om många äter mer och mer ris och kanske framförallt pasta. Det blir mer och mer populärt att äta en sallad i stället. Vilket även många kostexperter förespråkar. Men som kanske inte passar alla typer av människor...

Personligen så gillar jag färskpotatis mest. När den blir lagrad så vill jag ha den i klyftor, gratäng, mos el dyl.

Då vi flyttade till Piteå från Västerås så kunde jag till en början inte förstå varför de kallar vanlig potatis för "Rundpotatis" - i och för sig är den ju rund.  Men det är ju för att mandelpotatisen varit vanligast! Och den är ju avlång och har odlats längre än rundpotatisen här uppe, vilket jag fick veta då jag till sist frågade.

Näringsvärde per 100 gram potatis:

• cirka 80 g vatten
• 17,6 g kolhydrater
• 2,1 g protein
• 0,1 g fett
• 7 mg kalcium
• 0,6 mg järn
• 53 mg fosfor
• 76 kcal energi

Potatisskal är rika på fibrer, kalcium, järn, zink, fosfor och B-Vitamin.

Vill du veta mer om potatis så kolla gärna in Mer potatis

Flyttade recept

Jag har flyttat hit lite recept från en annan av mina bloggar idag som en lite start på "Skapa din mat". Utan bilder...  Tanken är att jag ska lägga in bilder och recept på det som jag lagar framöver - i alla fall det som jag blir nöjd med :)

Det blir inte bara recept utan idéer och tankar om mat och råvaror. Jag har förstått att många tycker att det är svårt med mat. Så låt oss göra det lite enklare tillsammans! Dela gärna med dig av dina erfarenheter:D

Nudelsoppa

Soppan är alltså veg om du inte lägger i räkor och fiskbuljong.

ca 4 portioner

1 grovriven morot
1 hackad gul eller röd lök
2-5 cm grovriven färsk ingefära
lite olja som du snabbt fräser grönsakerna i.

Häll på
ca 1 l vatten
1 tsk grön curry 
1 buljongtärning fisk eller Herbamarebuljong från A.Vogel 
1 msk thai chilisås 
låt det koka i 5-10 min.

Pressa i
1-2 klyftor vitlök
Tillsätt
ca 2 "rullar" nudlar som du gärna krossar så det blir lätt att äta
Koka tills nudlarna är klara.

Lägg ev i
1-2 dl skalade räkor.

Servera med ett gott bröd.

Köttfärsgratäng

 2 pers

Bryn
ca 200 g köttfärs (eller quorn) 
krydda med
salt, kanel, basilika, vitlök och ev Bako (etiopisk kryddblandning)
Häll på 200g krossade tomater och en gnutta socker.
Låt det koka ihop.

Skala och skiva

3-4 potatisar
1 morot
ca 1 dm purjolök eller 1 gul  lök


Smält 20 g smör i en kastrull och tillsätt knappt ½ dl vetemjöl och vispa så den blir slät - dra av från plattan så den inte blir klumpig. Tillsätt 2-3 dl mjölk under tiden som du vispar och vispar. Smaka av med salt och ev peppar.

Varva nu potatis, lök, morot, färs och sås.

Sätt in i ugnen 200 gr i ca 40 min eller tills potatisen är mjuk.

Vi åt den med en blandad sallad.

Bläckfisk i tomatsås

2-3 portioner

Skär ca 4x4 cm stora bitar av 
ca 400g hel, rensad bläckfisk

som du fräser med
1 lök 
3 hackade vitlöksklyftor

Häll sedan på
200 g krossade tomater

Koka i ca 90 min tills bläckfisen är mör. Bläckfisk ska antingen tillagas snabbt som t ex friterad eller så ska den koka länge. Mittemellan så blir den seg och oätlig. Den blir verkligen supermör efter ca 90 min.

Tillsätt
1 dl gröna ärtor
dill 
peppar 
salt
en gnutta socker

Låt allt puttra ca 5 min
Krydda med t ex:
Sambal oelek/chili
Gurkmeja
Kardemumma
Vi åt ris till en gång och nästa gång couscous och sallad. Mums!

Pangasius med sötpotatis

1 port

Skala
1-2 potatisar,
1 morot
½ sötpotatis
och koka tills de är mjuka. Mosa dem och tillsätt en klick smör och lite varm mjölk till lagom konsistens.

Skiva
1 gul lök
1 bit färsk fänkål
som du steker i smör och tillsätter sen
1 tsk honung
1 tsk gurkmeja
salt 
lite libbsticka
½ dl grädde
lite vatten och låt allt puttra ett par minuter.
Häll upp på tallriken och sätt  på lock eller folie.

Tag
1 filé (100-200 g) pangasius eller annan fisk
strö på sesamfrö
salt
valfri peppar och stek den på låg värme tills köttet är vitt (ca 2-4 min på var sida).

Lägg upp allt på tallrik och njut! Det här är vad jag kallar "mjuk" mat=mat som är mjuk och snäll för magen.

Jag gillade det i alla fall! Hoppas du också gör det!

Libbsticka är ju väldigt speciell i smaken - en typiskt älska/hata smak. Så om du vill kan du ju ta en annan örtkrydda som du älskar.

Soppa

1-2 port

En enkel soppa kan varieras på oändligt många sätt. Först häller jag vatten i en kastrull så det kan börja koka medans jag skalar

1 morot
1-2 potatisar
1 lök
som jag skär i bitar (små kokar snabbare men tar längre tid att hacka, stora tvärtom) och häller dem i vattnet. Låter allt koka upp och sänker värmen (på min spis till 4). En gnutta salt. Det är basen.

I soppan på bilden finns purjolök, potatis, morot och stjälkselleri.

Sen kommer det roliga; smaksättning och avsmakning!

Vitlök, örter, kryddor...allt efter dagsläget och vad som finns i skafferiet. Vissa kryddor som kommer fram bäst av att koka tillsätter jag nu. Som t ex hel krydd/svart/vitpeppar och hårda torkade örter. Andra som t ex pressad/riven vitlök, tunna torkade eller färska örter och extra salt sätter jag till då soppan är nästan klar vilket tar 10-20 min.

Smaka av flera gånger under kokningen så du känner hur soppan utvecklas. Det händer massor under kokningen. Vattnet som du hällde i kastrullen har ju blivit smakrikt av endast rotsaker och lök!

Sen är det upp till dig om du är nöjd så här (vilket jag ofta är) eller om du vill lägga i bitar av fisk, korv, köttfärs, skinka, bönor, linser, ärter, tomatpuré, nudlar, räkor... Sån't som bara behöver ett par minuter för att bli varmt.

Njut!