Lax med fänkålssås

2 port

300 g lax
en näve sockerärter
salt, peppar

Sås
1 shalottenlök, finhackad
1 msk smör
ca 50 g fänkål, strimlad
½ dl pressad apelsin
1 msk rivet apelsinskal
1 dl grädde
ev ½ dl vatten
ev redning
salt, peppar
en gnutta socker om du vill

Gör såsen först. Fräs lök´och fänkål i smör så att den blir blank. Tillsätt rivet apelsinskal, grädde och ev vatten. Låt småkoka 5-10 min tills fänkålen är mjuk. Mixa om du vill ha den helt slät. Salta, peppra och smaka av. Ev kan du tillsätta vatten och kanske reda av den.

Stel lax och sockerärter på svag värme.

Vi åt laxen med kokt ris.