Pizza ute

På Gran canaria åt jag en pizza som såg underbar ut. Men den sega bläckfisken var ingen hit.
I julklapp fick jag en pizza/baksten så nu ska jag se om det kan bli lite nya inlägg snart igen;)

Lax med fänkålssås

2 port

300 g lax
en näve sockerärter
salt, peppar

Sås
1 shalottenlök, finhackad
1 msk smör
ca 50 g fänkål, strimlad
½ dl pressad apelsin
1 msk rivet apelsinskal
1 dl grädde
ev ½ dl vatten
ev redning
salt, peppar
en gnutta socker om du vill

Gör såsen först. Fräs lök´och fänkål i smör så att den blir blank. Tillsätt rivet apelsinskal, grädde och ev vatten. Låt småkoka 5-10 min tills fänkålen är mjuk. Mixa om du vill ha den helt slät. Salta, peppra och smaka av. Ev kan du tillsätta vatten och kanske reda av den.

Stel lax och sockerärter på svag värme.

Vi åt laxen med kokt ris.

Rispytt med fiskbullar

Till idag blev det en pytt på gurkmejakryddat jasminris, purjolök, majs, fiskbullar och äggröra som jag rörde ner i slutet av stekningen. Jag vispade upp 1 ägg med lite salt, 1 msk grädde och ½ msk vatten.

Riven parmesan, purjo och paprika som tillbehör.

Tomatsås

Den här gjorde jag till Lammfärsbullarna
1 schalottenlök
2-4 hackade tomater el krossade på burk
1 dl vitt vin el vatten
1-2 dl grädde salt peppar
en nypa socker
1-3 klyftor pressad vitlök
persilja
oregano
muskot, riven

Hacka lök och tomater och fräs dem i olivolja.
Häll på vin/vatten och koka i ca 5 min. Mixa om du vill så att det blir en slätare sås. Smaka. Krydda och häll till sist på gräden som får koka in. Smaka.

Studenten

Nu är det dags för yngste sonen att ta studenten. Det ska vi så klart fira med en massa god mat, kakor och tårta.

Idag bakar jag chokladbiskvier. Det blir minivarianter så att man kan ta av flera sorter utan att det blir för mäktigt.

De här har jag gjort många gånger, så jag vet att de blir gudomligt goda. Ibland gör jag;

Sarah Bernardt i stället, vilket betyder att jag fyller med chokladtryffel - mums!

75g smält blockchoklad, 1 msk smör, 2 msk vispgrädde. Koka upp smör och grädde. Häll det under kraftig vispning i den smälta chokladen. Låt svalna och bred det sen på undersidan av biskvierna. Ställ kallt. Doppa dem i 150 g smält mörk choklad och 20 g kokosfett. Minns inte hur många det räcker till så du får testa;)

Rispytt

Lite rester kan bli supersmarrigt! Häromdagen lagade jag det här till lunch;

Kokt ris, purjolök, paprika och champinjoner som jag stekte och kryddade med örtsalt. Sen hade jag vispat ett ägg med 1 msk vatten och lite salt, vilket jag hällde över risblandningen och rörde lite tills ägget var stelnat men fortfarande var saftigt.

Koriander på toppen. Det här är snabbt, billigt och enkelt. Ta det som finns i kylen och pytta till det :D

Örtlax med vitlökssås

I morse tog jag fram ett par bitar lax ur frysen. Då det var dags att laga hade vi bestämt oss för att ha klyftpotatis till och sen växte resten fram under tillagningen.

Som oftast tar jag det som finns hemma. Och jag hoppas du gör likadant - ifall du inte har alla ingredienser så ta det du har!

För 2 personer tog jag:

4-5 skalade och klyftade potatisar
2 morötter i strimlor
salt, peppar och lite kanel
lite smör i formen och olivolja på rotsakerna
Satte in de i ugnen på 200 grader.

Gjorde i ordning;

350 g laxfilé
½ dl riven parmesan
½ finhackad schalottenlök
färska örter - jag hade timjan, salvia och basilika
salt och peppar

Jag blandade parmesan, finhackade örter (går bra med torkade i stället) och lite olivoja. Lade laxen i en ugnsfast form, saltade, pepprade och bredde på örtblandningen. Ställde in den i ugnen bredvid potatisen och lät allt bli klart. Det tog ca 15 min för efter att jag ställt in laxen. Men det beror också på hur lång tid man fixar med laxen  - ev måste potatisen ut innan.

Sås:
1-2 dl turkisk yogurt
1 tsk honung eller lönnsirap
½  finhackad schalottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
lite pressad citron
lite färsk timjan

Rör ihop allt.

Och viktigast av allt: Smaka, dofta och smaka igen:)