Broccolisoppa med Västerbottenost

Idag blev det soppa till lunch och det fick bli en med broccoli. Vi är inne på en frys-rensning och det är otroligt vad mycket mat en frys innehåller. Det gäller att äta ur och inte bara fylla på frysen.


Broccolisoppa alltså;

2-3 port

ca 300 g broccoli
1 finhackad gul lök
olivolja
4 dl vatten
1 dl grädde
grönsaksbuljong
1-3 klyftor pressad vitlök
salt
peppar
Västerbottenost
1 kokt ägg
hackad rödlök/gräslök/persilja

Fräs löken i lite olja och tillsätt broccolin. Häll på 4 dl vatten och en buljongtärning. Låt koka på svag värme tills broccolin är lagom mjuk för att mixa. Mixa. Tillsätt grädde, vitlök. Salta och peppra efter osten tillsatts. Du kan reda soppan med Maizena ifall du vill ha den tjockare.
Dra den av värmen och tillsätt osten. Smaka! Salta ev och peppra.Sen ska den inte koka mer!

Smakrik soppa med musslor

Idag lagade jag och min äldste son en makalöst god soppa tillsammans. Vi köpte en påse färska musslor som han tillagade men det receptet lägger jag inte ut här eftersom jag inte vet exakt hur han gjorde.
Så här gjorde vi själva soppan:

Smakrik soppa

3-4 portioner

2 morötter
 ca 1 dl rotselleri
1 stor gul lök
ca 1 dm purjolök
3 klyftor vitlök
½-1 röd chili
1-2 msk ingefära
1 msk tomatpuré
1 l vatten
salt
örtbuljong
3 msk persilja

Finhacka allt och fräs rotfrukter och lök i lite olivolja. Häll på ca 1 liter vatten och låt koka i ca 15 min. Under tiden tillsätter du övriga ingredienser och smakar av.

Då musslor och soppa var klara så la vi upp dem (se bild) och garnerade med persilja. Åt med ett gott bröd. Det var det godaste jag ätit på länge. Till viss del kanske det berodde på sällskapet både vid tillagning och måltid ;)